Reteta Prajitura Krantz

Buna ziua, dragi cititori! Astazi m-am decis sa postez o reteta incercata de curand, in aceasta carantina. Am realizat prajitura saptamana trecuta, insa nu am reusit sa postez la timp.

Trebuie sa incep prin a va spune ca aceasta reteta ia destul de mult timp, sunt multe etape de realizat, asadar, trebuie sa va inarmati cu multa rabdare si dedicare! 😄

Ingrediente:

Pentru foi veti avea nevoie de:

  1. 10 albusuri;
  2. 1 varf cutit sare;
  3. 200 g zahar;
  4. 300 g nuca macinata fin;
  5. 100 g faina.

Pentru crema veti avea nevoie de:

  1. 10 galbenusuri;
  2. 300 g unt gras 80% – moale / la temperatura camerei;
  3. 150 g zahar;
  4. 1 lingurita pasta vanilie / esenta naturala de vanilie;
  5. 100 g nuca macinata.

Pentru sosul de caramel vom avea nevoie de:

  1. 200 g zahar;
  2. 50 g unt.

Pentru krantz veti avea nevoie de:

  1. 100 g miez nuca;
  2. 100 g zahar;

Pentru bezea veti avea nevoie de:

  1. 4 Albusuri de ou;
  2. 220 g Zahar;
  3. 2 linguri suc de lamaie.

Mod de preparare:

Initial, am separat cele 10 oua, albusuri de galbenusuri. Am inceput prin a bate albusurile spuma tare cu un praf de sare, dupa care am adaugat treptat zaharul si am mixat pana s-a topit.

Dupa ce zaharul s-a dizolvat, am adaugat nuca macinata in prealabil, amestecand cu o spatula, de jos in sus. Apoi, am adaugat faina cernuta, in ploaie si am amestecat usor pentru ca bezeaua sa ramana pufoasa.

Am introdus amestecul obtinut intr-o tava mare, tapetata cu hartie de copt. Am pus tot aluatul intr-o tava timp de 25 de minute, am lasat la racit, si am taiat blatul in doua. Blatul se poate coace si in doua tavi diferite la interval de 15 minute, in functie de preferinta fiecaruia.

Pregatirea cremei si a celorlalte amestecuri

Dupa ce am finalizat cu foaia prajiturii, m-am orientat catre crema. Am inceput prin a amesteca galbenusurile cu zahar si le-am introdus pe bain-marie, la foc mic. Apoi, am continuat prin a amesteca cu un tel, si am tinut amestecul pe foc pana a capatat consistenta unei smantani groase.

Am luat mixul obtinut de pe foc, am adaugat pastaia de vanilie, am amestecat cu o spatula si am acoperit totul cu o folie alimentara, lasand la racit. Dupa ce crema de galbenusuri s-a racit, am mixat untul pana la consistenta unei creme, am adaugat amestecul de galbenus racit si am adaugat nuca macinata, amestecand pana cand toate ingredientele s-au incorporat. Am adaugat crema obtinuta la frigider.

Intre timp, am pregatit amestecul de caramel care s-a obtinut relativ simplu, prin amestecarea zaharului topit cu untul. Zaharul se va topi la foc mediu, pana devine usor auriu. Cratita se scoate de pe foc si se amesteca bine cu untul, pana se incorporeaza complet.

Pentru nuca caramelizata, am topit 100 de g de zahar si am introdus miezul de nuca. Am luat o tava intinsa din bucatarie, am tapetat-o cu hartie de copt, am varsat rapid mixul de nuca fierbinte si am lasat la racit. Dupa ce nuca caramelizata s-a racit, am luat un ciocan de snitele si am zdrobit nucile.

Pentru bezea, am batut albusurile spuma cu zaharul si cu doua linguri de lamaie, dupa care am introdus bolul pe bain-marie. In tot acest timp, am amestecat cu un tel pentru a evita aparitia cocoloaselor.

Asamblarea prajiturii

Asamblarea prajiturii ar trebuie sa fie cea mai usoara etapa din prepararea prajiturii, in opinia mea. Se aseaza prima foaie, se intinde crema de caramel, apoi jumatate din crema fiarta, al doilea blat, restul de crema fiarta si mai apoi bezeaua de albusuri obtinuta la final. Se decoreaza cu krantzul maruntit si se lasa la rece peste noapte.

Deoarece este prima data cand realizez aceasta prajitura, mi-am dat seama la final ca gustul este un pic „prea dulce” pentru mine. Asadar, recomand injumatatirea cantitatii de zahar din reteta.

Pofta buna! 😉🥳

Reteta negresa cu budinca si topping de nuca

Ieri mi-am zis sa mai gatesc ceva dulce. Am luat in vedere ca prajituri tip chec, briose am mai facut, imi doream ceva asemanator acestora si totusi diferit. Mi-am reamintit ca cei dragi prefera dulciurile gatite in casa cu cacao si ciocolata.

Bing!! Negresa sa fie!

Imi venea greu sa tot spicuiesc retete de pe net si am conceput o reteta de negresa de la 0.

Ingrediente:

  • Smantana grasa (eu o folosesc pe cea de la parintii mei);
  • Faina;
  • zahar tos;
  • unt la temperatura camerei;
  • ulei;
  • cacao;
  • crema de ciocolata;
  • 4 oua;
  • un praf de sare;
  • doua plicuri de zahar vanilat;
  • un praf de copt;
  • zeama de la o lamaie;

Pentru stratul de deasupra am folosit in primul rand budinca de ciocolata in care am adaugat cateva picaturi de esenta de vanilie (imi place aroma pe care o da vanilia in ciocolata) si in al doilea rand nuci mixate cu zahar vanilat.

Mod de preparare

Am mixat untul cu ouale, apoi am adaugat smantana grasa cu zeama de lamaie si cu crema de ciocolata. In prealabil am amestecat separat faina cu cacao, cu zaharul tos, cu zaharul vanilat si praful de sare. Am imbinat mixul obtinut in prima faza cu ingredientele uscate si am amestecat bine. In final am adaugat putin ulei pentru a-i da acea tenta de prajitura umeda.

Am dat negresa la cuptor pentru 40-50 de minute la 140 de grade.

Cand negresa este gata se scoate si se lasa la racit.

Dupa ce se raceste prajitura, se aseaza stratul 1 alcatuit din budinca de ciocolata peste prajitura si dupa se adauga stratul 2 alcatuit din nuca macinata cu zahar vanilat peste budinca.

Prajitura este foarte delicioasa si este potrivita pentru orice moment al zilei.

20180713_162324

Spor la gatit!

Reteta chec pufos

Buna ziua dragii mei! Astazi am incercat o noua reteta de chec, usoara si rapida.

Pentru realizarea checului am avut nevoie de:

  • 10 oua;
  • un praf de sare;
  • un pliculet praf de copt;
  • 150 ml de ulei;
  • esenta de rom;
  • 150 ml apa;
  • 400 g zahar;
  • 400 g faina;
  • 1 lingura de cacao.

Mod de lucru

Se fierbe zaharul cu apa 7 minute pana formeaza un sirop. In prealabil, intr-un bol se separa galbenusurile de albusuri. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare. Dupa ce albusurile au fost batute bine se omogenizeaza siropul de zahar fierbinte.

In galbenusuri se adauga uleiul, esenta de rom si se amesteca bine. Compozitia obtinuta se adauga peste amestecul de albusuri, amestecand riguros. Se adauga apoi praful de copt si faina care se vor incorpora in amestec cu ajutorul unei palete.

Se toarna compozitia de chec in tava tapetata cu hartie de copt dar se opresc 5 linguri care se vor amesteca cu 1 lingura de cacao pentru a obtine aspectul marmorat.

Prajitura se va da la cuptorul preincalzit la 180°C timp de 45 de minute.

Cam asa arata checul la mine, sper sa va reuseasca si voua!

Această prezentare necesită JavaScript.

 

Reteta cheesecake cu branza de vaci

Vorbeam zilele trecute cu o prietena de a mea si imi spunea ca a incercat o prajitura din retetele mele postate aici, pe blog si mi-am zis ca daca tot gatesc sa si postez.

Astazi am ales sa fac un cheesecake cu branza de vaci. Am vrut sa fac un cheesecake din ceva mai natural si sa evit crema de branza din comert.

Pentru realizarea acestei retete am folosit urmatoarele ingrediente:

  • biscuiti;
  • zahar;
  • unt;
  • branza de vaci;
  • oua;
  • smantana;
  • capsuni;
  • coaja rasa de la o lamaie;
  • esenta de vanilie;
  • faina.

In primul rand am maruntit biscuitii si i-am amestecat cu zahar si unt topit formand astfel blatul pentru prajitura. Am introdus aluatul format in tava si am modelat dupa forma acesteia. Am introdus tava cu aluatul la cuptor pentru 8 minute la 200 de grade Celsius apoi am lasat la racit.

In prealabil am amestecat branza de vaci cu 2 oua, dupa care am adaugat zaharul  si faina si am amestecat bine. Am adaugat smantana, treptat in timp ce amestecam, dupa care am introdus esenta de vanilie si coaja rasa de lamaie. Am amestecat totul foarte bine cu o paleta si am pus capsuni proaspete introduse in zahar dupa care am introdus prajitura la cuptor la 150 de grade pentru 1h si 20 de minute.

WhatsApp Image 2018-06-09 at 19.16.24

WhatsApp Image 2018-06-09 at 19.16.23

Dupa 3 h am taiat prajitura si am decorat cu frisca si cirese.

WhatsApp Image 2018-06-09 at 19.16.19

WhatsApp Image 2018-06-09 at 19.16.16

Cam asa arata, sper sa va reuseasca si voua, dragi cititori!

Prăjitură de post

– Tocinei

  Aseară așa m-a luat un dor de gătit încât mi-am petrecut cam mult timp în bucătărie. M-a tot bătut gândul să fac niște tocinei căci îmi era dor și nu știam când să-mi găsesc timpul și cum să-i fac. Dar iată că aseară am avut inspirație și am ,,inventat,, o nouă rețetă.

Avem nevoie de :

– Cartofi

– Zahăr

– Mere

– Sare – un vârf de cuțit.

– Stafide

– Esețe – rom

Pentru glazură – cacao,apă,zahăr pudră și ulei – se fierb impreuna.

– Pe deasupra presărăm fulgi de porumb.

Mod de lucru

– Curățăm cartofii, îi dăm pe răzătoare – cu orificii obișnuite, nici prea mari dar nici prea mici. Îi stoarcem puțin de zeamă (să nu fie prea zemoși), adăugam zahărul, esența de rom, praful de sare și adaugam făina cât încape (nici prea multă, nu vrem să facem aluat) și lăsam si puțină zeamă în cartofi.

– Luăm o tavă, o ungem cu ulei – sau punem hârtie de copt, după caz. Introducem amestecul obținut, așezăm în tavă iar apoi adăugăm stafidele. Pe deasupra dăm pe răzătoare câteva mere.

– Dăm la cuptor. După ce s-au copt tocineii, adăugam glazura și presărăm câtiva fulgi de porumb.

– Se servesc calzi alături de un pahar de suc! Poftă buna!

DSC05258

DSC05262

DSC05254

Reteta tort mixt

Ingrediente :

– 6 oua;

– 250 g zahar;

– 250 g faina;

– Ciocolata cu lapte, 2 buc de cate 100 g;

– 200 ml smantana pt frisca;

– 1 plic intaritor frisca;

– 2 plicuri zahar vaninilat;

– jumatate plic praf de copt;

– jumatate fiola esenta de rom Dr. Oetker;

– visine (eu am folosit din compot)

– fructe pentru decor: kiwi, banane, portocale, capsuni dupa preferinta.

Mod de preparare

  • 1. BLATUL: Se separa cele 6 albusuri de galbenusi si se bat spuma. Se adauga un plic de zahar vanilat si 250 g de zahar. Se mixeaza compozitia, dupa care se adauga cele 6 galbenusuri. Se mixeaza din nou. Se amesteca 250 de g de faina cu jumatate de plic de praf de copt Dr.Oetker si se adauga peste compozitia de mai sus.
    • 2. Se pregateste un inel de tort, se unge cu 2 linguri de ulei si se preseaza faina. Se aseaza visinele, se toarna compozitia in forma si se pune la cuptorul preincalzit la 180grade, timp de 40-50 minute. In loc de visine, mai puteti incerca sa puneti mere, pere sau prune. Puteti sa faceti mereu altfel, pentru a nu va plictisi de acelasi gust.
    • 3. SIROPUL: In timp, ce blatul se afla in cuptor, faceti siropul pentru a avea timp sa se raceasca inainte de a fi gata blatul. Lasati sa dea in clocot 150 ml apa cu 3 lingurite zahar. Dupa ce se raceste, puneti jumatate de fiola de esenta de rom Dr.Oetker. Siropul racit se rastoarna peste marginile blatului. O alta idee de sirop: compot de ananas. Dupa aceea puneti pe foc 2 linguri de lapte si cele 2 ciocolati. Dupa ce devine crema, se unge blatul cu ea.
    • 4. Cand credeti ca s-a racit cat de cat, incepeti sa faceti frisca naturala. Eu am facut frisca doar din 200 ml de smantana, dar puteti sa faceti mai multa.
    • 5. Intindeti frisca peste ciocolata, si ornati cu fructe.

Pofta buna! ^_^

DSC05012DSC05004

 

 

Chec cu visine

Ingrediente necesare:

–          10 oua;

–          10 linguri zahar;

–          10 linguri faina;

–          5 linguri apa;

–          5 linguri ulei;

–          Esenta de vanilie;

–          Visine.

Mod de lucru

Galbenusurile se mixeaza cu zaharul si esenta de vanilie pana se albesc si devin o crema. Adaugam apoi pe rand lingura cu lingura uleiul si apa fierbinte, amestecand bine dupa fiecare. Cernem faina si o incorporam in crema de oua. Albusurile le batem spuma tare cu un praf de sare, dupa care le incorporam in compozitie amestecand usor cu o spatula, cu miscari de sus in jos (verticale). Turnam in tava tapetata cu hartie de copt. Repartizam visinele in tava si dam la cuptor. Lasam la racit si apoi ornam cu crema sau orice altceva dorim.

Pentru ornat am facut separat o crema – de vanilie si fructe de padure.

DSCN6708

DSCN6683 DSCN6705

DSCN6685

Pofta buna!