Reteta papanasi cu branza

Buna ziua dragii mei! Astazi o sa va arat una dintre retetele mele preferate si anumite papanasi cu branza.

Pentru realizarea acestui desert vom avea nevoie de:

  • branza proaspata de vaci – eu folosesc de la parintii mei, stiu ca nu e falsificata in vreun fel, e naturala si curata;
  • doua oua;
  • un praf de sare;
  • esenta de vanilie/rom;
  • coaja de la o portocala/lamaie;
  • 300 g zahar tos sau pudra;
  • faina cat cuprinde – nu vrem ca aluatul sa fie prea dens dar nici prea moale deoarece nu se va putea modela corespunzator;

Pentru topping folosesc:

  • smantana grasa de la tara;
  • zahar pudra;
  • dulceata – poate fi de oricare tip doriti voi, eu am folosit de capsuni.

Mod de preparare

Intr-un bol adaugam branza de vaci impreuna cu ouale, praful de sare, esenta de vanilie, coaja de portocale si zaharul tos. Mixam cu un tel pana se formeaza un amestec omogen si apoi treptat adaugam faina, in ploaie. Aluatul il formam cu mana, eu prefer sa fac forme rotunde cu bilute in mijloc. Prajim papanasii in ulei preincalzit la foc mediu.

In prealabil formam amestecul pentru topping, amestecand smantana cu zaharul pudra.

Montam papanasii in felul urmator: initial vom aseza smantana apoi dulceata.

Papanasii se servesc calduti, eu prefer fierbinti 😀

IMG_20180413_171130

Pofta buna!

Clatite si zapada

Se pare ca dupa atata vreme rea, astazi a mai iesit putin si soarele. Cerul a fost mai senin si temperaturile au mai crescut. A fost un inceput de primavara frumos, desi primavara e putin cam departe. E abia 11 ianuarie… dar macar partea buna e ca pot visa 😀 !

Ceea ce parea o zi posomorata si lipsita de insemnatate s-a dovedit a fi una plina. Am avut musafiri, mi-am facut curatenie in camera si am fost la cumparaturi alaturi de o prietena. Nici nu am simtit cand a trecut ziua!

Mai spre seara am avut pofta de niste clatite. Si am lasat relaxarea si invatatul ( ca deh,vine sesiunea) si mi-am satisfacut pofta. M-am echipat, mi-am pregatit cele necesare gatitului si am pus niste muzica mai vesela pe fundal, imi era dor sa ascult si altceva decat piese monotone. Asadar, cu melodii pline de viata pe fundal am gatit clatite.

Cred ca la un moment dat eram prea cuprinsa de atmosfera melodiei caci dansam in timp ce gateam… si am observat cam vreo 3 vecini din blocul de vis-a-vis privindu-ma cam fix. Am inchis geamul si mi-am continuat activitatea.

Am depasit portia mea si am facut pentru toata lumea ceva bun.

DSC04968

Rezultatul a fost unul asteptat iar fetele au fost incantate.

DSC04978

Mai spre seara, cand obosisem de la atatea clatite si m-am hotarat sa reduc putin volumul la muzica am zarit ca afara cerul cernea fulgi marisori de zapada. S-a zis cu primavara mea … .

P.S – Postarile mai serioase revin dupa sesiune. Va pup!

Pasca poloneza

Pentru aluat vom avea nevoie de:

–          3 pahare faina;

–          2 pahare zahar pudra;

–          3 oua;

–          300 g margarina;

–          5 linguri cacao;

–          zahar vanilat;

–          3 pahare lapte;

–          2 linguri praf de copt.

Pentru umplutura vom avea nevoie de:

–          1 kg branza de vaci;

–          4 oua;

–          1 pahar zahar pudra;

–          100 g margarina;

–          Zahar vanilat;

–          Coaja rasa de la o lamaie/portocala;

–          4 linguri faina;

–          Stafide inmuiate in rom sau coniac.

Mod de preparare

Aluatul – se freaca margarina cu ouale si zaharul, se adauga faina in care s-a amestecat in prealabil cacao, praful de copt si laptele. Se obtine un aluat asemeni checului, poate putin mai consistent.

Umplutura – Se freaca margarina cu galbenusurile si cu zaharul, se adauga branza, faina si mirodeniile. La final se adauga albusurile batute spuma si stafidele.

Se unge tava cu ulei, se aseaza foaia de copt si mai apoi se tapeteeaza cu faina (Se poate pune doar hartia de copt,insa eu nu doresc sa mi se prinda de tava).

Se pune aluatul la cuptor, se lasa 10 minute apoi se adauga umplutura. Se lasa pana se coace si apoi se orneaza cu glazura.

DSCN6660 DSCN6688 DSCN6691 DSCN6690

Pofta buna!

 

Chec cu visine

Ingrediente necesare:

–          10 oua;

–          10 linguri zahar;

–          10 linguri faina;

–          5 linguri apa;

–          5 linguri ulei;

–          Esenta de vanilie;

–          Visine.

Mod de lucru

Galbenusurile se mixeaza cu zaharul si esenta de vanilie pana se albesc si devin o crema. Adaugam apoi pe rand lingura cu lingura uleiul si apa fierbinte, amestecand bine dupa fiecare. Cernem faina si o incorporam in crema de oua. Albusurile le batem spuma tare cu un praf de sare, dupa care le incorporam in compozitie amestecand usor cu o spatula, cu miscari de sus in jos (verticale). Turnam in tava tapetata cu hartie de copt. Repartizam visinele in tava si dam la cuptor. Lasam la racit si apoi ornam cu crema sau orice altceva dorim.

Pentru ornat am facut separat o crema – de vanilie si fructe de padure.

DSCN6708

DSCN6683 DSCN6705

DSCN6685

Pofta buna!

Mini-tort de clatite

Vremea s-a schimbat. Daca pana ieri in plina primavara cativa fulgi jucausi si-au facut aparitia, astazi au disparut facand loc micilor picaturi de ploaie si racorii specifice.

Ce pot sa fac intr-o zi ploioasa si mohorata?! Corect! Sa gatesc!

Si cum bine stiti, este sambata. Ziua in care eu mi-am facut o obisnuita in a posta retete. Si cum mie nu imi place sa renunt la obisnuinte – sa nu zicem naravuri –Va voi prezenta mini tortul meu de clatite.

Reteta mini – tort clatite

Coca clatite

Ingrediente:

  • 100g făină albă simpla;
  • 4 ouă;
  • 300ml lapte;
  • 1 lingură ulei de floarea-soarelui sau vegetal, plus extra pentru prăjit.

Pentru umplut – gem sau orice altceva doriti.

Mod de lucru

1. Se pun faina si un praf de sare intr-un castron mare si se face o adancitura in mijlocul fainii unde se pun ouale, se toarna aproximativ 50ml lapte si o lingura de ulei. Se amesteca dinspre centru, incorporand treptat faina de pe margini, pana se amesteca toata cu ouale, laptele şi uleiul. Se bate compoziţia cu telul, pana se obţine o pasta omogena, fina şi groasa. Se mai adauga putin lapte daca amestecul este prea gros.

2. Finisarea aluatului. Se adauga o porţie buna de lapte si se amesteca bine pentru a fluidiza aluatul. Se continus amestecarea turnand incontinuu tot laptele ramas, pana se obţine o pasta de consistenta unei smantani subtiri. In acest moment ar fi bine ca aluatul sa fie lasat sa se odihneasca circa 30 de minute, pentru a permite amidonului din faina sa se umfle.

3. Consistenta ideala. Se incinge tigaia pe foc mediu, apoi se unge cu ajutorul unui prosop de hartie imbibat in ulei. Cu ajutorul unui polonic, se toarna din aluat in tigaie, miscand tigaia pentru a acoperi toata suprafata cu un strat subtire si uniform de compoziţie. Excesul se toarna repede într-o cana. Se pune tigaia pe foc. Daca tigaia are temperatura ideala, foaia de clatita trebuie sa fie gata pentru intors în aproximativ 30 de secunde. Excesul de amestec turnat in cana se toarna in castronul unde se afla restul de aluat.

4. Punem o foaie de clatita pe platoul unde dorim sa facem mini-tortul si apoi punem deasupra umplutura dorita – eu am pus gem de mere homemade, voi puneti ce umplutura doriti, apoi asterneti alta foaie, ungeti cu umplutura si alta pana ajungeti la inaltimea tortului dorita de dvs.

Pentru deasupra puneti mere taiate cubulete, presarati cu zahar vanilat si daca doriti nuca de cocos.

DSCN6328 DSCN6326 DSCN6334DSCN6332

Pofta buna!

Placinte cu branza si miere

Ieri mi-a venit in minte sa fac ceva dulce. Am incercat o noua reteta de placintele cu miere si branza.

Reteta :

Pentru aluat – lapte

–          Oua;

–          Faina;

–          Drojdie;

–          Un sfert de lingurita de amoniu pentru prajituri;

–          Zahar;

–          Un praf de sare.

Pentru umplutura : – Branza

–          Oua;

–          Miere;

–          Portocala rasa.

Mod de lucru

DSCN6449

Intindem o fasie de aluat, adaugam umplutura in mijloc, impachetam ca in cazul unei placinte normale sau cum doriti (eu le-am impachetat ca in cazul trandafirilor cu nuca) si inainte de a le baga la cuptor le-am uns cu putin ou.

Dupa ce le scoatem de la cuptor le ungem cu miere de albine si presaram pe deasupra cu nuca de cocos sau nuca simpla.

DSCN6471 DSCN6465

Pofta buna!

Inghetata

Inghetata 

– Reteta nu este intru totul „homemade” deoarece este facuta cu praf de inghetata!

DSCN5057

Ingrediente :

  • 1 pliculet praf de inghetata Dr. Oetker;
  • lapte 200 ml.

* Pentru „glazura” – se poate folosi orice va este la indemana: ciocolata, fructe.

Eu am folosit fructe -> visine, cirese negre si zmeura.

Reteta propriu zisa 

Laptele se fierbe si se lasa la racit.

DSCN5051

Cand laptele este racit bine – dupa 5-6 minute tinut la rece – se introduce intr-un vas inalt si se adauga praful de inghetata .

DSCN5056

Se amesteca pana se obtine o spuma consistenta care se lasa la congelator 2-4 ore la treapta 2-3 de racire.

DSCN5058

Dupa ce o scoateti din congelator adaugati glazura pe deasupra.

DSCN5063

Inainte de consum lasati cateva momente inghetata la temperatura camerei.

DSCN5061

Pofta buna !