Reteta Prajitura Krantz

Buna ziua, dragi cititori! Astazi m-am decis sa postez o reteta incercata de curand, in aceasta carantina. Am realizat prajitura saptamana trecuta, insa nu am reusit sa postez la timp.

Trebuie sa incep prin a va spune ca aceasta reteta ia destul de mult timp, sunt multe etape de realizat, asadar, trebuie sa va inarmati cu multa rabdare si dedicare! 😄

Ingrediente:

Pentru foi veti avea nevoie de:

1. 10 albusuri;
2. 1 varf cutit sare;
3. 200 g zahar;
4. 300 g nuca macinata fin;
5. 100 g faina.

Pentru crema veti avea nevoie de:

1. 10 galbenusuri;
2. 300 g unt gras 80% – moale / la temperatura camerei;
3. 150 g zahar;
4. 1 lingurita pasta vanilie / esenta naturala de vanilie;
5. 100 g nuca macinata.

Pentru sosul de caramel vom avea nevoie de:

1. 200 g zahar;
2. 50 g unt.

Pentru krantz veti avea nevoie de:

1. 100 g miez nuca;
2. 100 g zahar;

Pentru bezea veti avea nevoie de:

1. 4 Albusuri de ou;
2. 220 g Zahar;
3. 2 linguri suc de lamaie.

Mod de preparare:

Initial, am separat cele 10 oua, albusuri de galbenusuri. Am inceput prin a bate albusurile spuma tare cu un praf de sare, dupa care am adaugat treptat zaharul si am mixat pana s-a topit.

Dupa ce zaharul s-a dizolvat, am adaugat nuca macinata in prealabil, amestecand cu o spatula, de jos in sus. Apoi, am adaugat faina cernuta, in ploaie si am amestecat usor pentru ca bezeaua sa ramana pufoasa.

Am introdus amestecul obtinut intr-o tava mare, tapetata cu hartie de copt. Am pus tot aluatul intr-o tava timp de 25 de minute, am lasat la racit, si am taiat blatul in doua. Blatul se poate coace si in doua tavi diferite la interval de 15 minute, in functie de preferinta fiecaruia.

Pregatirea cremei si a celorlalte amestecuri

Dupa ce am finalizat cu foaia prajiturii, m-am orientat catre crema. Am inceput prin a amesteca galbenusurile cu zahar si le-am introdus pe bain-marie, la foc mic. Apoi, am continuat prin a amesteca cu un tel, si am tinut amestecul pe foc pana a capatat consistenta unei smantani groase.

Am luat mixul obtinut de pe foc, am adaugat pastaia de vanilie, am amestecat cu o spatula si am acoperit totul cu o folie alimentara, lasand la racit. Dupa ce crema de galbenusuri s-a racit, am mixat untul pana la consistenta unei creme, am adaugat amestecul de galbenus racit si am adaugat nuca macinata, amestecand pana cand toate ingredientele s-au incorporat. Am adaugat crema obtinuta la frigider.

Intre timp, am pregatit amestecul de caramel care s-a obtinut relativ simplu, prin amestecarea zaharului topit cu untul. Zaharul se va topi la foc mediu, pana devine usor auriu. Cratita se scoate de pe foc si se amesteca bine cu untul, pana se incorporeaza complet.

Pentru nuca caramelizata, am topit 100 de g de zahar si am introdus miezul de nuca. Am luat o tava intinsa din bucatarie, am tapetat-o cu hartie de copt, am varsat rapid mixul de nuca fierbinte si am lasat la racit. Dupa ce nuca caramelizata s-a racit, am luat un ciocan de snitele si am zdrobit nucile.

Pentru bezea, am batut albusurile spuma cu zaharul si cu doua linguri de lamaie, dupa care am introdus bolul pe bain-marie. In tot acest timp, am amestecat cu un tel pentru a evita aparitia cocoloaselor.

Asamblarea prajiturii

Asamblarea prajiturii ar trebuie sa fie cea mai usoara etapa din prepararea prajiturii, in opinia mea. Se aseaza prima foaie, se intinde crema de caramel, apoi jumatate din crema fiarta, al doilea blat, restul de crema fiarta si mai apoi bezeaua de albusuri obtinuta la final. Se decoreaza cu krantzul maruntit si se lasa la rece peste noapte.

Deoarece este prima data cand realizez aceasta prajitura, mi-am dat seama la final ca gustul este un pic „prea dulce” pentru mine. Asadar, recomand injumatatirea cantitatii de zahar din reteta.

Pofta buna! 😉🥳

Publicitate

Prajitura cu piscoturi si fructe de padure

Am vazut recent postarea Anei si mi-am adus aminte ca am realizat recent chiar o prajitura cu pesmet si fructe de padure. Imi place obiceiul acesta de a posta/realiza articole cu retete in ziua de luni, in forta 😃!

Ingrediente:

• Fructe de padure proaspete sau congelate, kiwi din comert;
• 500 g. mascarpone;
• Smantana grasa pentru frisca;
• Zahar pudra, 300 de g.;
• Esenta de vanilie;
• Doua pachete de piscoturi (Eu am folosit una jumatate dar este mai bine sa ramana decat sa nu ajunga);
• Sirop de capsuni pentru insiropat piscoturile.

Mod de preparare:

In primul rand ne ocupam de fructe, eu nu am gasit fructe proaspete la magazin si am cumparat congelate. Astfel, am decongelat fructele si le-am introdus intr-un amestec de zahar vanilat.

In al doilea rand trebuie sa frecam branza mascarpone impreuna cu jumatate din cantitatea de zahar pudra si esenta de vanilie. In prealabil, pregatim frisca care se realizeaza din smantana, prin batere repetata. La final se amesteca crema obtinuta din mascarpone si frisca.

Alegem o farfurie dreapta si plasam inelul rotund pentru tort, iar in interior asezam piscoturile in picioare, in asa fel incat sa formeze „un gardulet”. Dupa ce am asezat piscoturile pe inelul de tort, ne ocupam si de partea de jos, baza prajiturii.

Insiropam piscoturile o secunda in siropul de capsuni (ele se vor inmuia si de la crema) si le aranjam in asa fel incat sa umplem golurile de la baza prajiturii. De mentionat, nu insiropam piscoturile din exteriorul prajiturii deoarece pot impiedica stabilitatea acestuia.

Astfel, dupa ce am asezat prima baza de piscoturi adaugam 3 linguri de crema, niveland usor si un strat marunt de fructe de padure. Continuam cu asezarea unui alt strat de piscoturi insiropate si fructe de padure. Eu am avut 3 randuri de piscoturi deoarece inelul a fost inalt si mi-a permis acest lucru.

Pe ultimul strat dupa ce am asezat piscoturile insiropate si crema vom adauga un strat generos de fructe de padure. Eu am folosit si kiwi deoarece am considerat ca se potriveste ca si gust impreuna cu bombonele dulci din comert.

Tortul obtinut se lasa la frigider pentru 8-10 ore sau chiar peste noapte pentru ca piscoturile sa se inmoaie eficient si ca gusturile sa se imbine perfect.

(Sursa imagini – Biblioteca personala)

Pofta buna!

Reteta Ciorba Radauteana

Ciorba Radauteana provine din Municipiul Radauti, judetul Suceava prin anii 70. Camelia Dumitrescu, persoana care a inventat aceasta reteta, a adaugat in ciorba de burta carne de pui, la insistentele sotului sau.

Astfel, ciorba radauteana a poposit in restaurantul la care lucra doamna Camelia si treptat, multi patroni si bucatari de restaurante au cerut ca aceasta reteta sa fie introdusa in meniul lor.

Avand in vedere ca provin din zona Sucevei, m-am hotarat ca astazi sa va prezint reteta de Ciorba Radauteana, exact asa cum o gatesc eu celor dragi.

Ingrediente:

• Piept de pui dezosat;
• Smantana cu 35% grasime;
• 3 galbenusuri;
• 2 cartofi;
• 2 linguri de otet;
• 1 radacina de pastarnac;
• 2 cepe;
• 1 ardei gras;
• 2 morcovi;
• telina;
• 3 catei de usturoi;
• 1 legatura patrunjel;
• foi de dafin;
• sare;
• piper.

Mod de preparare:

Initial, se va fierbe pieptul de pui impreuna cu un praf de sare intr-o oala plina cu apa. Cand carnea este fiarta pe jumatate, o scoatem din oala, filtram supa si adaugam legumele curatate si pregatite in prealabil.

In timp ce legumele fierb cu carnea, pregatim liezonul pentru ciorba. Intr-un vas separat se amesteca galbenusurile cu smantana, in timp ce adaugam cate un pic din supa obtinuta.

Scoatem legumele daca nu dorim sa le avem in ciorba, ele avand doar rolul de a conferi gust. Eu prefer sa las morcovii si cartofii taiati cubulete si sa scot restul de legume, dar fiecare procedeaza in functie de preferinta.

Adaugam liezonul obtinut in prealabil peste ciorba lasata un pic la racit, amestecand incet, cu ajutorul unui tel. La final vom adauga usturoiul pasat si cele doua linguri de otet.

Ciorba se poate servi alaturi de paine neagra prajita, impreuna cu ardei iute.

Pofta buna!

(Sursa Imagini – Biblioteca Personala)

Reteta bomboane Raffaello de casa

Buna ziua, dragi cititori! Astazi va voi prezenta o reteta simpla de bomboane Raffaello de casa. Aceste bomboane sunt perfecte pentru orice moment al zilei, fiind foarte dulci si delicate preparate din ingrediente naturale.

Am ales aceasta reteta deoarece este indragita de membrii familiei si este rapid de pregatit.

Ingrediente:

• Un pached de unt cu minim 80% grasime;
• Lapte praf;
• Zahar pudra;
• 100 mg. fulgi de nuca de cocos;
• nuca de cocos pentru decor;
• Un praf de sare;
• Esenta de vanilie;
• Alune/ migdale;

Mod de preparare:

Untul la temperatura camerei se freaca cu zaharul pudra, praful de sare si esenta de vanilie. In compozitia obtinuta se adauga laptele praf, alaturi de fulgii de cocos in ploaie, amestecand bine.

Dupa ce aluatul a devenit consistent vom trece la prelucrarea bomboanelor dulci. Astfel, vom lua o bucatica de aluat si o vom rula, adaugand o aluna in mijloc. Bomboana obtinuta se va trece prin nuca de cocos. Procedam la fel cu restul de bomboane, pana finalizam aluatul dulce.

Bomboanele de nuca de cocos se vor da la frigider putand fi servite oricand ne este pofta de ceva dulce si usor.

Pofta buna!

Această prezentare necesită JavaScript.

(Sursa Imagini – Biblioteca personala)

Reteta prajitura turnata cu mere

Ieri am reusit sa prepar o prajitura turnata cu mere, exact cum bunica obisnuia sa pregateasca pentru cei dragi. Trebuie sa recunosc totusi, ca nu sunt un fan al deserturilor cu mere. Insa uneori, parca iti doresti sa iesi din rutina cotidiana si a retetelor mult incercate pregatind un altfel de desert.

Prajitura turnata cu mere este un desert de sezon, usor pentru organism si foarte delicios.

Ingrediente pentru aluat: 

• 3 oua;
• 9 linguri rase de zahar;
• 9 linguri ulei;
• 9 linguri de lapte proaspat;
• 13 linguri de faina cernuta;
• 1 pliculet praf de copt.

Ingrediente pentru crema de mere:

• 5 mere mari;
• 1 cubulet de unt;
• Coaja de la o portocala;
• 6 linguri de zahar alb tos;
• 1 lingurita de scortisoara;
• cateva picaturi de esenta de rom;
• stafide.

Mod de preparare:

Ouale se bat cu ajutorul unui mixer pana isi dubleaza volumul. Treptat se adauga zaharul in ploaie dupa care se adauga uleiul. In prealabil, faina se amesteca cu praful de copt si se adauga treptat peste compozitia obtinuta ulterior, alternand cu laptele.

In acest moment, preincalzim cuptorul la temperatura de 180 de grade Celsius si introducem jumatate din compozitia obtinuta pentru aluat.

In timp ce prima parte din aluat se coace la cuptor, pregatim crema de mere, pentru care: curatam merele de coaja, le taiem in bucati si le maruntim la robot pentru cateva secunde.

Pasta de mere obtinuta se introduce in tigaie, alaturi de un cub mic de unt, 6 linguri de zahar alb, coaja de portocala, scortisoara, picaturile de esenta de rom si stafidele. Astfel, compozitia se amesteca la foc mic, timp de cateva minute pana cand va scadea sucul obtinut dupa mixare.

Se scoate prima parte din aluat de la cuptor (lasata 10-12 minute la 180 grade Celsius), se aseaza compozitia de mere obtinuta si se aseaza al doilea strat de blat ramas din prima transa.

Compozitia de mere nu va patrunde in amestecul pentru blat, ci se va aseza corespunzator, cuprinzand in mod egal toate laturile prajiturii.

Dupa asezarea compozitiei de mere si a mixului de aluat, prajitura se coace la foc mediu timp de 20 minute dupa care se lasa la racit. In total, prajitura va avea un timp de coacere cuprins intre 35-40 de minute.

Dupa ce s-a racit prajitura se va scoate din tava, se va aseza pe un platou fiind „rasfatata” cu zahar pudra din belsug.

Pofta buna!

Reteta papanasi cu smantana si dulceata de afine

Buna ziua, dragii mei! Astazi datorita faptului ca este duminica mi-am zis sa va indulcesc putin cu o reteta delicioasa de papanasi cu branza in sos de smantana si dulceata de afine.

Astfel, reteta putin modificata in stil propriu este descrisa in urmatoarele randuri.

Ingrediente: 

• 500 g branza proaspata de vaci;
• 3 oua;
• 200 g zahar alb tos;
• o jumatate de pliculet praf de copt;
• 1 pliculet zahar vanilat;
• zeama de la o portocala stoarsa;
• 1 lingurita coaja rasa de lamaie;
• un praf de sare;
• 300 g faina cernuta in prealabil;
• 250 g dulceata de afine;
• 600 ml. ulei de floarea soarelui pentru gatit.

Pentru sosul dulce de smantana: 

• 250 g smantana, preferabil 3.5 % grasime;
• 100 g lapte praf;
• 2 picaturi esenta de rom.

Mod de preparare:

Branza proaspata de vaci se amesteca cu ouale, zeama de portocala, coaja rasa de lamaie dupa care se adauga treptat zaharul tos si zaharul vanilat.

Eu prefer sa amestec manual ingredientele si nu cu un robot de bucatarie deoarece ingredientele se amesteca mult mai bine si isi pastreaza consistenta.

In prealabil se amesteca faina cernuta bine in prealabil cu praful de copt si praful de sare si se incorporeaza usor in compozitia obtinuta precedent.

Intr-o tigaie se adauga uleiul si se lasa la incalzit jumatate de minut in timp ce se prelucreaza papanasii pe o masa curata, pudrata cu faina. Cand uleiul este incins se introduc papanasii si se lasa la prajit, la foc potrivit.

In timp ce papanasii se pregatesc ne putem ocupa de sosul dulce de smantana. Sosul de smantana nu este obligatoriu, ci doar o abordare personala la desert. Astfel, se amesteca cu ajutorul unui tel, smantana cu laptele praf, un praf de zahar vanilat si doi stropi de esenta de rom.

Cand papanasii sunt scosi din ulei, se lasa la scurs pe un servetel uscat pentru a scurge excesul de ulei de la prajire iar mai apoi se aseaza in farfurie, cu sosul de smantana si dulceata de afine deasupra.

Această prezentare necesită JavaScript.

Papanasii cu branza reprezinta unul dintre deserturile mele preferate, usor de gatit si foarte deliciosi. Va invit sa incercati reteta mea, cu drag.

Pofta buna!

Reteta snitele crocante preparate acasa

Buna dragii mei! Datorita faptului ca in ultima vreme timpul e mai bland cu mine si ma lasa sa mai deprind ceva activitati in caldura casei, am revenit la gatit.

Astazi va voi prezenta o reteta de snitele crocante, delicioase preparate acasa.

Ingrediente:

• Pulpe dezosate de pui
• 2 oua
• lapte
• faina de grau
• cereale de porumb
• praf de usturoi
• piper
• sare
• boia

Mod de preparare

Pentru inceput, scoatem pulpele de pui din ambalaj (eu am folosit din comert, dezosate), le taiem din cutit in doua bucati egale si le batem cu ciocanul de lemn.

In prealabil intr-un bol amestecam doua oua cu un praf de sare si putin lapte. Toate aceste ingrediente se bat foarte bine.

Faina prin care se va trece snitelul o amestecam cu sare, piper si boia dulce.

Cerealele din porumb le sfaramam usor cu mana.

Luam o bucatica din pulpa de pui batuta si o trecem prin mixul de faina preparat anterior, o trecem prin ou si apoi prin cerealele de porumb

Snitelul preparat il introducem intr-o tigaie cu ulei incalzit.

Snitelele se gatesc la foc mediu. Dupa prajire se trec intr-un bol cu servetel pentru a absorbi uleiul in exces.

La final, snitelele pot fi servite, dupa preferinta, langa un piure gustos si castraveciori murati.

Această prezentare necesită JavaScript.

Pofta buna!

Reteta pandispan de casa cu pere

Buna ziua dragilor!

A trecut ceva vreme de cand nu am mai postat dulciuri. Am fost ocupata cu serviciul si sincera sa fiu nici asa mult timp pentru gatit nu am avut… .

Dar ieri am reusit sa fac un pandispan pufos de casa!

Ingrediente:

• 10 oua;
• un praf de sare;
• o canita de ulei;
• esenta de vanilie;
• o jumatate de lamaie stoarsa;
• 200 de g. zahar tos;
• doua pliculete zahar vanilat;
• un pliculet praf de copt;
• faina;
• pere decojite;
• zahar pudra pentru decor.

Mod de lucru:

Initial separam albusurile de galbenusuri; de preferat in vase inalte.

In albusuri presaram doar un praf de sare si amestecam cu mixerul pana va forma o spuma tare, consistenta.

Galbenusurile se vor amesteca cu zaharul tos, esenta de vanilie, zaharul vanilat, praful de copt, canita de ulei, sucul de la lamaia stoarsa. Toate acestea se vor amesteca foarte bine pana se va topi zaharul.

Vom incorpora albusurile batute spuma cu mixul de la galbenusuri, si vom amesteca cu miscari largi.

Adaugam faina cernuta in prealabil si din nou amestecam.

Preincalzim cuptorul si pregatim tavitele (punem hartie de copt sau ungem cu unt sau ulei), asezam compozitia obtinuta in tavite si presaram pe deasupra bucatele mici de pere.

Checul se da la cuptor pentru 30-40 de minute.

Pofta buna va doresc! (Si spor la gatit, Delly!)

Reteta dovlecei pane

Astazi mi-am zis sa gatesc ceva de sezon, o leguma proaspata produsa la tara prin metode naturale si anume dovlecelul.

Dovlecelul este bun atat datorita proprietatilor sale senzoriale fiind considerat un aliment delicios dar si medicament datorita proprietatilor sale curative gratie continutului sau in vitamine (B9, A), fosfor, potasiu si magneziu.

Dovlecelul vindeca:

• scleroza multipla;
• supragreutatea;
• miopia;
• boli oculare;
• cancerul.

Reteta. Ingrediente:

• Dovlecel – se prefera dovlecelul cu coaja fina si intreaga si samburii foarte putin formati;
• faina;
• lapte;
• ulei pentru prajit;
• doua oua;
• sare si putin piper;
• usturoi sau praf de usturoi.

Mod de preparare

Dovlecelul se curata de coaja si se taie felii subtiri.

In prealabil se pregateste o cantitate de faina, se bat doua oua cu putin lapte si un praf de sare.

Intr-o tigaie se incalzeste ulei si feliile de dovlecei se trec prin faina si apoi prin mixul de ou si se aseaza in tigaie la foc mediu. Acestia se pudreaza cu un praf de piper si se lasa la prajit (eu ii prefer putin mai prajiti).

Cand dovleceii sunt gata se pot servi cu usturoi si putina mamaliguta.

Această prezentare necesită JavaScript.

Sa aveti pofta!

Delicioasa inghetata botosaneana „Bunicii”

Buna dragii mei! Iarasi au trecut cateva zile fara sa mai notez nimic pe aici dar am motive solide, credeti-ma. Am inceput sa ma bucur de timpul liber in ciuda faptului ca vremea e capricioasa si ploile par a nu mai conteni.

Ieri am trecut pe la tara si in drumul nostru am cumparat inghetata dar nu orice fel de inghetata.

In judetul Botosani este o familie ce se ocupa cu producerea de inghetata naturala 100% conform normelor si standardelor in vigoare. Inghetata denumita „Bunicii” dateaza din 1970 si este realizata conform unei retete vechi, mostenita de la bunicii lor, de unde si numele.

De ce imi place? Raspunsul e simplu. In primul rand pentru ca este fabricata din ingrediente naturale precum:

• smantana;
• lapte de vaca;
• miere de albine;
• faina de grau;
• zahar;
• rom, vanilie si cacao.

In al doilea rand prefer aceasta inghetata datorita consistentei acesteia si rezistentei la topire; spre deosebire de alte inghetate aceasta are o valoare nutritiva mai mare cu potential energetic ridicat.

Nu ma intelegeti gresit, nu fac reclama. Iubesc aceasta inghetata pentru ceea ce este si datorita autenticitatii sale. Desi persoanelor care produc inghetata li s-a propus sa vanda reteta pentru o suma generoasa, ele au refuzat politicos si isi continua si astazi modesta afacere.

De fiecare data cand am ocazia sau trec prin acea zona cumpar inghetata si o savurez cu placere. Aroma sa inconfundabila si gustul sau inedit ma fac sa ma reintorc dupa o alta portie.